防霉片如何影響代謝作用從而防止發霉
發布時間：2019/1/5 9:58:55 閱讀次數：
影響代謝作用
一、抑制酶活性：
1.抗真菌劑破壞酶的三維結構，使酶失活。當抗真菌劑破壞酶的空間結構時，不可避免地會破壞其活性中心，使酶失活。
2.抑制酶活性：抗真菌劑可以通過酶活性中心的氨基酸殘基改變活性基的化學性質，如SH和OH。這些活性基的空間構型保持不變，但酶活性降低甚至喪失。
3.與酶的激活劑（金屬離子）螯合，抑制酶的活性：抗真菌物質會干擾細胞中金屬的利用，從而抑制酶的活性，在一定的空間內結合金屬，使微生物不能使用它們；它們也能進入微生物細胞，結合細胞中的金屬。
二、抑制呼吸：抗真菌物質能抑制基質脫氫，抑制某些與呼吸有關的酶，抑制電子傳遞等。
